上海沃迪裝備冰淇林生產(chǎn)線與其他奶酪加工生產(chǎn)線特征基本相似，在其中也可根據(jù)需要加入輔料增加成品的豐富度，根據(jù)包裝形式的不同，產(chǎn)線配置將依個人需求而定。
產(chǎn)線特性
物料： 糖、非糖甜味劑；乳化劑、穩(wěn)定劑；色素；香精（香料）；脂肪；非脂乳固體(MSNF)
稱重、計量和混合： 一般而言，干物料需稱重，而液體物料即可以稱重，或也可以進行容積計量
均質(zhì)和巴氏殺菌： 冰淇淋混合料流經(jīng)一個過濾器進入平衡罐中，隨后被泵入板式換熱器，在其中混合料被預熱到73-75℃，經(jīng)140～200巴均質(zhì)后，混合料被巴氏殺菌83～85℃，保溫15s, 巴氏殺菌后的混合料冷卻至5℃后輸入老化罐。
老化： 混合料必須在2～5℃下進行不低于4 小時的老化。老化期間要連續(xù)攪拌。老化為穩(wěn)定劑發(fā)揮效用和脂肪結(jié)晶提供時間。
連續(xù)凝凍：將一定控制量的空氣攪入混和料；將混合料中的水分凝凍成大量的細小冰結(jié)晶。
其他輔料： 果料、堅果或巧克力的碎片在凝凍之后可以立即加入到冰淇淋中去。這一過程可通過在冰淇淋生產(chǎn)上連接波紋泵或一個干物料填充器來完成。
灌裝： 杯裝、蛋卷裝和容器填裝；帶棒和無棒產(chǎn)品的擠出；帶棒產(chǎn)品的裝模；包裝；硬化和冷藏。
產(chǎn)線優(yōu)勢
* 可按用戶特殊要求設計
* 在同一條生產(chǎn)線上可生產(chǎn)不同的終端產(chǎn)品
* 可得到廣泛的產(chǎn)品品種
* 可精確地添加和混合芳香物質(zhì)
* 產(chǎn)量大，損耗小
* 應用高技術(shù)節(jié)約能耗
* 整個生產(chǎn)工序的監(jiān)控系統(tǒng)
* 形象、直觀的顯示，所有工藝參數(shù)打印
產(chǎn)品品種
* 軟冰淇淋
* 花式冰淇淋
* 帶有干果冰淇淋
* 莎白特
* 甜點冰淇淋
*冰果
*冰淇淋
包裝形式
紙/塑料杯；紙/塑料盒；蛋卷以及帶棒產(chǎn)品
相關(guān)設備
|
|
|
|
|
|
|
|
